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頂いた柚子がまだ残っていて、シワシワになりつつありました。

捨てるのもなんだしと以前から調べて、「ゆずマーマレード」を作ろうと思っていました。マーマレードをそんなに好きなわけじゃないんだけど作りたいものがこれくらいしかありません。

10個程度残っていたのを今回、全投入して片付けました。

ゆず洗浄

シワシワになりつつあったので歯ブラシのきれいなのでゴシゴシ、シワの中の汚れを落としました。

一番面倒な工程でした。次回(があれば)シワシワにならないうちに処理しよう。

 

ゆずを解体

二つに切ってスプーンで中身をほじりだしました。皮と果実に解体です。

 

ゆず果汁を絞る

なぜ今まで放っていたかというと、ここがネックでどうやって絞ろうかと・・・。

ミル&ミキサーはあるのですが、ジューサーがなくて考え中でした。小さなジューサーを買いに行こうかと思いながらそれも面倒でね。

今回は、思い切ってすり鉢で潰しました。潰した果実を茶こしに入れて麺棒で押し付けるという大ざっぱな方法です。絞り切ることはできずもったいない結果でしたが、良しとしましょう。

 

後で調べると、こんな時には、ゆずをまな板の上などでコロコロと転がせば果肉がバラバラになって絞りやすくなるそうです。(先に調べろよ。)

ま、つたないながらも果汁を絞ってコップに保管です。

 

皮をバラす

ゆずの皮を包丁で細かく切り始めました。ここで、以前オレンジピールを作ったことを思い出しました。結構細かく皮を切ったのに舌触りがもうひとつでした。

そこでミル&ミキサーの登場です。ゆずの皮を入れてスイッチオン。あっという間にみじん切りになりました。

ミル&ミキサーは娘のものでお菓子造りに利用しています。私は初めて使ってみましたが便利なものです。

 

みじん切りの皮は、2回ほど煮こぼします。で、「煮こぼす」ってのがわからない。

調べると、『ひたひたの水に材料を入れ沸騰してから、材料を引き上げ、またひたひたの水に材料を入れ火にかけるという作業・・・』

え、ちょっと待ってよ。材料を引き上げるってもみじん切りのものをどうやって??お湯と一緒に流れてしまうんでは???

と思いましたが、思い切って茶こしで受けたらなんとかお湯だけ捨てることができました。

『案ずるより産むが茶こし』・・・・ってここから(笑)

 

煮込み工程

みじん切りのゆずの皮、ゆず果汁、砂糖を混ぜて片手鍋で煮込みます。

あ、砂糖はゆず皮と同グラムにしました。

ようく混ぜて火にかける前に少し味見してびっくり!まず甘さが来て、その後から鮮やかな酸味が来て、美味しくなると確信しました。

そんなこんなで火にかけ沸騰したら、アクを取って10分くらい煮込みます。

粗熱を取って小瓶につめて完成しました。

さっそくトーストに塗ってみましたが今まで食べた市販のマーマレードよりもはるかにおいしい出来でした。

 

 

 

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この記事のきっかけ

マンションのベランダで野菜を作っている。と言ってもプランターを3個並べただけなので収穫ってほどでもないんだが・・・。

 

ほとんど思いつきで種を買ってきてこの数年で、ミニトマト・きゅうり・レタス・カブ・ピーマン・ナス・菜花・etcを植えてきたんだけど、プランター栽培について、少し本格的に調べてみようと思った。

 

プランターで簡単に収穫できる野菜、初心者向けベスト5は下記だ。

 

5位:枝豆

これを見て思い出した。作った覚えがある。あまり実ができず収穫は悪かったと思う、それが「簡単な5位」?

と思ったら、『やせ地で育つが実入りの時に水やりが必要』なんだって、それは無視して育てましたね、ハイ。

 

4位:ミニトマト

これは実もついたんだけど全部で10個程度だったと思う。

なぜ、実の個数まで覚えているかと言うと、男の子がベランダの前に来て、ミニトマトねだられたのね。あげたら、妹とお父さん、お母さんの分もねだられた。で、4個あげたら、おばあちゃんって言い出したので、「おっちゃん(私)とこの子供にもあげなくちゃ」とお断りした。

なんてつましい思い出なんでしょう。笑

トマトは、肥料を少なめにしたほうがよい野菜です。でもこんなことって初心者にはかえって難しいよね。本やネットで調べながら育てましょう。

 

3位シソ

これは植えたことがないのですが、日陰でも育つのだそうです。なのでトマトやナスの隣などでも植えられるそうです。ただし、種の発芽は光を好むようなのでご注意。

 

2位:トウガラシ

これも未経験だな。でもピーマンに近いですね。唐辛子・ピーマンは南アメリカの熱帯地帯が原産なので日当たりよく乾燥した環境を好みます。マンションのベランダは向いていますね。日当たりさえ確保できれば。

ピーマンの時はなにも手入れした覚えがない。それでも育つ野菜なんでしょうね。

 

1位:バジル

これはあまり興味がない。見た目もジミだし、料理を思いつかない(イタリア料理なんてとてもとても)。

バジルは、剪定すればするほど、枝数が増える。花を咲かせると、栄養分を奪われてしまいますので、花穂ができはじめたら、こまめに摘み取っていくことで、長く収穫を楽しめる・・・。

なるほど収穫にはよさそうですね。

 

で、今は・・・

現在は、4つのプランターで菜花だけを育てています。菜花の新芽を塩もみしてマヨネーズ和えしたのが最高に好きなのです。菜花の新芽がつく春先が待ち遠しいです。

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今年の漢字「税」が清水寺で同寺の森清範貫主の揮毫(きごう)により発表された。主催は日本漢字能力検定協会。

 

「税」?なんで?

消費税の関連だってのはわかるけれど、今年払っておしまいじゃあるまいし、毎年払い続けるのだから「今年の」漢字が「税」は違うような気が・・・。

 

ちなみにほかの候補はって言うと

1位・・・「税」

2位・・・「熱」

3位・・・「嘘」

4位・・・「災」

5位・・・「雪」

3位の「嘘」のほうがいいんじゃないだろうか。

万能細胞の小保方さん、現代のベートーベンこと佐村河内守氏、号泣県議の野々村竜太郎氏、これらお三方と「嘘」との関連が思い出される。

 

小保方晴子さん

20141月末にSTAP細胞を発表したが、様々な研究上の不正の疑義を持たれ、論文を撤回、研究成果科学的根拠を失った。記者会見での「STAP細胞はあります!」は悲壮な表情とともに印象に残った。

美人ゆえに擁護派も多く、当初は研究室での割烹着をマスコミが話題にしようとしていた。

 

佐村河内守氏

聴覚障害を持ちながら、交響曲「HIROSHIMA」などの作曲で脚光を浴びる。

が。2014年2月にゴーストライター新垣隆氏により暴露される。記者会見では、新垣隆氏に対して「名誉棄損で訴える」などと発言するが、根拠は薄く言い逃れに過ぎない印象だった。

 

野々村竜太郎氏

これはもう、こんな議員がいるってことが恥ずかしい・・・と多くの人が感じたのでは?号泣記者会見だけで一世を風靡(とは言わないんだろうね。)した?

 

というわけで今年の漢字は、独断と偏見で「嘘」とさせていただく。笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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柚子を頂きました。10個ちょっとあってどうやって処理しようかと思いました。

調べるといろんなのが出てくる、出てくる。笑

柚子の皮

柚子の皮は乾燥させると「陳皮(ちんぴ)」と言って高級調味料なんですって。

七味唐辛子にも使われているそうですよ。七味唐辛子の瓶を調べましたら「陳皮」って確かにありました。

柚子の皮を薄くむいて、中の白いワタを取り除きます。白い部分は苦いそうです。

この白いワタのことは「内果皮(ないかひ)」と言います。その外側の黄色または緑の部分は「外果皮(がいかひ)」です。

陳皮は、柚子の外果皮を乾燥させて作ります。皮にある透明のツブツブが香りが濃いそうで、ここを潰さないように注意しましょう。

剥いた皮は細く切ってお椀に浮かべるなど、香りづけといろどりに使います。

剥いた柚子の皮を乾燥させると陳皮です。冷蔵庫で保存すると変色もないそうですよ。もしも時間経ちすぎて変色したらお風呂に入れてみましょうね。

柚子胡椒

柚子の皮と唐辛子を50gづつ入れ、柚子の搾り汁を小さじ1杯程度加えます。

塩を小さじ1~2加えてミキサーで混ぜます。ペースト状になれば出来上がりです。

鍋物、炒めものなどに合います。

柚子胡椒は、もともと九州のご当地調味料なんだそうですよ。

柚子焼酎

柚子の実1kg、焼酎1.8L、砂糖700gを入れて2~3か月で飲めます。

甘目がお好きなら砂糖を増やしてくださいね。

柚子茶

柚子と同量の砂糖(または蜂蜜)を用意します。

柚子は薄切りにして種を取り除きます。

混ぜ合わせて、冷蔵庫に保存します。透明感が出てきたら出来上がりです。

10数個の柚子を頂いて「こんなにたくさんどうすんの?」と思いましたが調べてみるといろんなことができるんですね。調べてみなければ全部お風呂に浮かんでいたかもしれrません。笑

と言っても、きっと全部柚子焼酎になりそうですけれど・・・。

おしまい。

 

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NHK総合「土曜スタジオパーク」

壇蜜が前職エンバーミングについて語る。

 

エンバーミングとは

遺体の洗浄、消毒を行い、表情を整え、必要があれば髭剃り等も行う。

動脈より防腐剤を注入し、静脈より血液を排出させる、胸、腹部に残った体液等を排出させ、防腐剤を注入する。

遺体に損傷個所があれば修復し、再度洗浄、遺族の希望により衣装をつけ、納棺する。

 

これらの処置により遺体は最大2週間程度、常温保存が可能になる。また防腐剤の交換などのメンテナンスを行えば生前の姿のまま保存展示ができる。

 

アメリカ南部ではエンバーミング率が95%、遺体の輸送距離によってエンバーミングを義務付ける州もある。

 

・・・ということなのですが、日本では、欧米キリスト教国のように火葬に対する抵抗がなく、遠距離地での死亡時も火葬後に遺骨を持ち替える、等の手段によりエンバーミングは定着していません。

 

 

 

壇蜜とエンバーミング

壇蜜さんは、母親と和菓子店を開こうと修行中の20歳前半に知人の死に出会いました。その死に対して深く考え、「死についてもっと知りたい」と思い始め、「エンバーマー(遺体衛生保全士)」という仕事を知ったそうです。

 

そうして葬儀専門学校でエンバーマー養成コースを受講し、その後、葬儀社で働きながら200体のご遺体と向き合われたそうです。

 

壇蜜さんは、葬儀社に勤めながらモデルとしてデビュー、芸能活動との選択にあたり、上司のアドバイスにより芸能活動を選択したそうです。

エンバーマーは日本では資格者を十分に受け入れるだけの需要がないとの情報もあり、そんなことも壇蜜さんの判断の基準だったのでしょうか。

 

それにしても、死と向き合う職業と芸能活動とは、想像しにくい組み合わせですね。「死と向き合う」のは人間的には相当大きな経験でしょう。人生観への影響は重いのではと思いました。

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お歳暮はいつ送るのか

お歳暮の時期ですね。デパートは大混雑なんだろうか。

数年前までは、この時期手近のデパートで半日はつぶしていましたね。転職してからそんな気遣いをしなくてよくなって久しいです。ホンの数件のお相手なのに、商品選択に悩んでいたのを覚えています。去年もこんな商品で今年も同じじゃ飽きられないかななどとね。

 

さて、お歳暮は一般的には12月初旬から末までに送るとされていますが、どちらのご家庭も暮れも押し迫るといろいろとお忙しいようで、そんなことを考慮して12月20日くらいまでにお送りするのが良いようです。

 

大手のデパートでもこの時期に締め切っているところが多いようですよ。

 

お歳暮のお礼状

頂いたお歳暮には、先様に迅速にお礼をしましょう。年末の交通事情の混雑は誰しも気にかけています。送ったのに遅延してるのでは、」と心配される方も多いと思います。

到着してから2~3日で出すべきでしょうね。

 

文面については、相手様との関係の深さによって変わります。ネットを検索するとたくさん見つかります。「お歳暮、お礼状」等で検索してみましょう。

 

 

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選挙が近づくと選挙カーがやかましくなります。ほとんどの人には騒音と感じるのではないでしょうか?「赤ちゃんがやっと寝付いたのに・・・。」とか「勘弁してよ、今夜は夜勤だから今寝ときたいんだよ」とか思う人が多いのかなと思います。

そんな選挙カーはどうしてあんなに大騒ぎしてしかも政策なんか語らないのでしょう。調べてみました。

「選挙カーがうるさい、時間制限はないのか!」の続きを読む »

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シクラメンの季節です。
2年ほど前にいただいたシクラメンの鉢植えは夏を超えられず枯れてしまいました。
で、ふと思い出してシクラメンについて調べてみました。

 

 

シクラメンの名前
シクラメンは、和名「豚の饅頭(ブタノマンジュウ)」と「篝火草(カガリビバナ)」です。
「豚の饅頭(ブタノマンジュウ)」はシクラメンの英名:sow bread(雌豚のパン=シクラメンの球根が豚の餌になることから命名)を日本語に翻訳した名前です。
「篝火草(カガリビバナ)」は花の形がかがり火に似ていることからだそうです。
ブタの餌ってことは人間もと思ったら、ジャガイモが普及する以前は食べていたらしいです。と言っても15世紀頃までなんですけどね。

 

 

シクラメンの育て方
5~20℃の環境がいい。25℃になるとぐったりするらしいです。

 

水やりは、葉や球根に直接かけないほうがよいらしいです。

販売店では、給水用の穴を鉢の下部に設けてあり、土が乾いてないか確認できるようにシースルーになったシクラメン専用の鉢まで開発してるようです。
夏を越すのはシクラメンにどっぷりはまった愛好家の手腕が必要だそうで、私にできるわけないじゃん。笑
黄色くなった葉や咲き終わった花は病気の素になるので他の葉や花への影響を考えて、すぐに取り除いてとのことでこれは調べてやってましたね。

 



 

シクラメンの花言葉
花言葉は、『内気・はにかみ・嫉妬』で色別では下記です。
赤・・・『愛情』と『絆』
白・・・『思いやり』『綿密な判断』
ピンク・・・『憧れ』『内気』『はにかみ』

 

白の花言葉の『綿密な判断』はなにか他とは違うようで・・・、まっいいか。

『切ない私の愛を受けてください』というのもあるようで告白に使うとおしゃれかもですね。相手にこの事をアドバイスしてくれる協力者が必要になるけれどね。

 

少し学習できたので、鉢植えを買って育てようかなと思います。

おしまい。
 


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