ミルクジャムの作り方

kazu-k

10年前

ミルクジャムを作ってみました。

材料

ミルクジャムの材料分量は、クックパッドを参考にしましたが、いい加減です。

牛乳300cc

はちみつ入りメープルシロップ20g

上白糖150g

これらを混ぜて火にかけます。

ミルクジャムの参考レシピは、
①　ヘラで混ぜながら30ほど煮込む。
②　吹きこぼれに注意。
③　ヘラで道が一瞬できてはすぐに消える程度のとろみになったら火を止める。

これでやってみます。

沸騰し始めました。
実はこの直後に目を離して吹きこぼれました。参考レシピに書いているのにね。

慎重に弱火にしてほとんど目を離さずにいます。ヘラじゃないですが細長いスプーンで何度もかき混ぜています。

飴色になってきました。
レシピ時間を超えましたがまだまだとろみなんてありません。

ついにですね。とろみが出てきてスプーンで引っ張ると”道が一瞬できてはすぐに消える程度”になりました。火を止めます。

根気のいる作業でした。吹きこぼしてしまってから30分、ずっと離れずに立ち作業でかき回していました。

粗熱が取れたのでミルクジャムを小瓶に移しました。この工程が一番大変でした。
冷えると水飴のようでスプーンですくってもすぐに落ちてくれません。2本のスプーンで苦労して移し終えました。

スプーンについたのをコーヒーに入れてみました。結構なお味です。

パンに塗るといいと思います。ただ、固すぎて・・・。
もっとさらさらで火を止める方がよいようです。
ネットでは、「固まらない」って意見や相談が多かったんですが当方では違う結果になりました。