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柚子を頂きました。１０個ちょっとあってどうやって処理しようかと思いました。
調べるといろんなのが出てくる、出てくる。笑
柚子の皮
柚子の皮は乾燥させると「陳皮（ちんぴ）」と言って高級調味料なんですって。
七味唐辛子にも使われているそうですよ。七味唐辛子の瓶を調べましたら「陳皮」って確かにありました。
柚子の皮を薄くむいて、中の白いワタを取り除きます。白い部分は苦いそうです。
この白いワタのことは「内果皮（ないかひ）」と言います。その外側の黄色または緑の部分は「外果皮（がいかひ）」です。
陳皮は、柚子の外果皮を乾燥させて作ります。皮にある透明のツブツブが香りが濃いそうで、ここを潰さないように注意しましょう。
剥いた皮は細く切ってお椀に浮かべるなど、香りづけといろどりに使います。
剥いた柚子の皮を乾燥させると陳皮です。冷蔵庫で保存すると変色もないそうですよ。もしも時間経ちすぎて変色したらお風呂に入れてみましょうね。
柚子胡椒
柚子の皮と唐辛子を50gづつ入れ、柚子の搾り汁を小さじ１杯程度加えます。
塩を小さじ1～２加えてミキサーで混ぜます。ペースト状になれば出来上がりです。
鍋物、炒めものなどに合います。
柚子胡椒は、もともと九州のご当地調味料なんだそうですよ。
柚子焼酎
柚子の実1kg、焼酎1.8L、砂糖700gを入れて2～3か月で飲めます。
甘目がお好きなら砂糖を増やしてくださいね。
柚子茶
柚子と同量の砂糖（または蜂蜜）を用意します。
柚子は薄切りにして種を取り除きます。
混ぜ合わせて、冷蔵庫に保存します。透明感が出てきたら出来上がりです。
10数個の柚子を頂いて「こんなにたくさんどうすんの？」と思いましたが調べてみるといろんなことができるんですね。調べてみなければ全部お風呂に浮かんでいたかもしれrません。笑
と言っても、きっと全部柚子焼酎になりそうですけれど・・・。
おしまい。
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